1、下丘脑是体温调节中枢、血糖调节中枢、渗透压调节中枢。下丘脑分泌促激素释放激素，作用于垂体，使之分泌相应的激素或促激素。

2、血糖平衡调节：由胰岛A细胞分泌胰高血糖素（分布在胰岛外围）提高血糖浓度，促进血糖来源；由胰岛B细胞分泌胰岛素（分布在胰岛内）降低血糖浓度，促进血糖去路，减少血糖来源，两者激素间是拮抗关系。

A.抗利尿激素是由下丘脑分泌，垂体释放，A错误；

B.下丘脑是人体的体温调节中枢，B错误；

C.运动员剧烈运动时消耗大量的葡萄糖，使血糖浓度降低，导致胰高血糖素分泌增加，促进肝糖原分解以升高血糖浓度，C正确；

D.肌细胞无氧呼吸产生乳酸，并释放到血液，由缓冲物质H2CO3/NaHCO3等维持酸碱平衡，D错误。

故选C。