1、
番茄切成条块装入瓶中,上笼蒸约半个小时后,取出立即加盖密封,这样做能够保存较长时间不变质的原因是( )
①外界微生物很难进入瓶中
②瓶中为真空状态
③番茄进行了发酵
④高温可杀死食品中的微生物
A.①② B.①④ C.③④ D.②③
【考点】
【答案】
B
【解析】
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
番茄切成条块装入瓶中,上笼蒸约半个小时后,取出立即加盖密封,这样做能够较长时间而不腐烂变质的原因是④高温可杀死食品中的微生物、①外界微生物很难进入瓶中。
题型:选择题
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难度:一般
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