固定化酶技术的应用：

1、固定化酶：固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物。在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用。

2、制备固定化酶：目前，制备固定化酶的方法主要有吸附法、交联法、包埋法等。吸附法的显著特点是工艺简便且条件温和，在生产实践中应用广泛；交联法是利用多功能试剂进行酶与载体之间的交联，在酶和多功能试剂之间形成共价键，从而得到三维的交联网架结构；包埋法是将酶包埋在能固化的载体中。但由于酶分子的体积较小，容易从包埋材料中漏出，所以一般采用化学结合法和物理吸附法固定。

（1）若想通过实验检测该脂肪酶的耐甲醇能力，该实验的自变量为甲醇的浓度梯度，因变量为脂肪酶的活性，实验思路为：将脂肪酶分成两组，一组脂肪酶中添加一定量甲醇，另一组脂肪酶不处理，0h、12h、24h、48h、60h、72h后分别取样，检测脂肪酶活性。

（2）固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学的方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。固定化酶用物理吸附或化学结合法，固定化酶优点是使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用，使成本降低。使用分泌脂肪酶细菌与固定化脂肪酶进行生产，都需要适宜的温度、水和pH，在固化过程中，不需要考虑A营养成分。

（3）由于细胞体积大，难以被吸附或结合，因此将细胞进行固定化时大多采用包埋法；包埋细胞时常用的载体有海藻酸钠、海藻酸钠、明胶、琼脂糖、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺等。