C

关于细胞的“全能性”，可以从以下几方面把握：

（1）概念：细胞的全能性是指已经分化的细胞仍然具有发育成完整个体的潜能。

（2）细胞具有全能性的原因是：细胞含有该生物全部的遗传物质。

（3）细胞全能性大小：受精卵＞干细胞＞生殖细胞＞体细胞。

（4）细胞表现出全能性的条件：离体、适宜的营养条件、适宜的环境条件。

植物细胞表现出全能性时除给予适宜的营养和外界条件外，外植体还需要离体。在生物体内，由于基因的选择性表达，细胞不能表现出全能性，而是分化成为不同的组织器官，A错误；导入其他植物细胞的基因属于基因工程技术，与植物细胞表现全能性无关，B错误；植物细胞表现出全能性的条件是：①细胞离体和适宜的外界条件（如适宜温度、适时的光照、pH和无菌环境等）；②一定的营养（无机、有机成分）和植物激素（生长素和细胞分裂素），C正确；成熟的筛管细胞没有细胞核，D错误。

故选C。

C

因为形成层分裂快，无病毒感染，所以一般选择它作为植物组织培养的材料，选C。

C

花药培养产生花粉植株有两条途径：一是花粉通过胚状体阶段发育成植株；二是花粉在诱导培养基上先形成愈伤组织，再将其诱导分化成植株。

植物组织培养中关键性激素是生长素和细胞分裂素；同时使用生长素和细胞分裂素时，两者用量的比例影响植物细胞的发育方向，如：先使用细胞分裂素，后使用生长素，细胞既分裂也分化，所以产生花粉植株的两条途径主要由培养基中激素的种类及用量决定，A正确；花粉植株形成的途径之一是：花粉经脱分化形成胚状体，再经过分化形成丛芽，然后诱导生根，另一条途径为：花粉经脱分化形成愈伤组织，然后经过再分化形成丛芽，再诱导生根，BD正确；植物组织培养过程也能产生胚状体，故产生胚状体不是花药离体培养中特有的途径，C错误。

故选C。

C

实验室培养的关键是防止杂菌污染，可在培养基中加入抗生素或杀菌物质抑制微生物的生长。

在植物组织培养时，消毒是不可忽视的一项处理，由于微生物大量存在于各个地方，因此在组织培养的每一个环节中，如果稍有不慎就会导致污染，比如使用的器具未消毒、培养间未消毒、锥形瓶口在倒入培养基时未作清理导致营养物质残留，从而滋生微生物导致污染。如果出现了污染，补救措施为先进行初培养，然后挑出没有污染的物质再进行培养，减少污染发生的范围。在培养基中添加生长素可促进愈伤组织的发育，但不能避免污染，综上分析，C符合题意，ABD不符合题意。

故选C。

C

植物组织培养技术与花药培养技术的相同之处是：培养基的配制、接种要在无菌条件下进行，所以接种室要消毒；外植体可预先用体积分数为70%的酒精浸泡，取出用无菌水冲洗后，再用0.1%的氯化汞溶液消毒，并用无菌水冲洗干净；接种操作要在酒精灯火焰旁进行；接种完毕应立即盖好瓶盖。但是植物组织培养取材来源植物的体细胞，最后培育得到的植株是正常的和母本一样的植株，属于无性生殖．花药离体培养取材来自于植物的花粉，得到的是单倍体植株，属于一种特殊的有性生殖方式。因此，花药离体培养的培育要比植物组织培养复杂一些。

菊花的组织培养与月季的花药培养都需要制备MS固体培养基，都需要无菌操作和接种操作，A正确；花药培养时应选择单核期的细胞，为了选到单核期的花药，通常选择完全未开放的花蕾，B正确；植物组织培养取材来源植物的体细胞，最后培育得到的植株是正常的、和母本一样的植株，若母本是杂合子，则培养的后代也都是杂合子，而花药离体培养取材来自于植物的花粉，得到的是单倍体植株，C错误；组织培养技术为花药培养的成功奠定了基础，为新品种的培育开辟了新途径，D正确。

故选C。

C

腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，在人体内必须经酶的作用，才可变为可吸收的小分子氨基酸和甘油、脂肪酸，而豆腐在毛霉、根霉、曲霉等多种微生物适宜条件下发酵，在其产生的蛋白酶、脂肪酶等的作用下，将蛋白质和脂肪分解水解为小分子肽、氨基酸和甘油、脂肪酸等易于吸收的营养成分，并且在酵母等作用下，产生芳香酯等香味物质，使发酵后的豆腐味道鲜美，营养丰富，易于消化吸收。综上所述，C正确，ABD错误。

故选C。

A

选择培养基的原理是：不同微生物在代谢过程中所需要的营养物质和环境不同。有的适于酸性环境，有的适于碱性环境；例如从土壤中分离放线菌时，可在培养基中加入10%的酚数滴，抑制细菌和真菌的生长；如培养酵母菌和霉菌，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌，可在培养基中加入高浓度的食盐。

大肠杆菌需要氮源，青霉素能抑制大肠杆菌生长，酚也能抑制大肠杆菌的生长，A符合题意；霉菌是真菌，在培养基中加入青霉素后，青霉素可以抑制细菌和放线菌，但是不抑制真菌，所以加入青霉素的培养基可以选择出霉菌，B不符合题意；培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌，所以可以筛选放线菌，C不符合题意；固氮细菌的氮源是氮气，在培养基中不需要氮源，所以缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，但是固氮细菌可以生长，D不符合题意。

故选A。

D

诱导花粉植株能否成功及诱导成功率的高低，受多种因素影响，其中材料的选择与培养基的组成是主要的影响因素。不同植物的诱导成功率不同，就同一种植物来说，亲本植株的生理状况对诱导成功率也有直接影响，如早期的花药比后期的花药更容易产生花粉植株。选择合适的花粉发育时期也是提高诱导成功率的重要因素。

诱导花粉植株能否成功及诱导成功率的高低，受多种因素影响，其中材料的选择与培养基的组成是主要的影响因素，A错误；由于接种密度对于诱导成功率有一定影响，因此培养获得愈伤组织或幼小植株时必须分瓶培养，B错误；接种花药后，培养温度控制在25℃左右，不需要光照，因为此时无叶绿体，还无法进行光合作用，幼小植株形成后才需要光照，C错误；一般来说，在单核期，细胞核由中央移向细胞一侧的时期，花药培养成功率最高，D正确。

故选D。

D

据表Ⅰ培养基的特点是缺氮，能在这样的培养基上存活的只能是固氮微生物；Ⅱ培养基的特点是没有有机碳源，是培养自养微生物的培养基；Ⅲ培养基是适宜异养微生物生长的培养基。

由图可知，培养基Ⅰ中缺少氮源，培养基Ⅱ中缺少碳源，培养基Ⅲ中具备碳源、氮源、无机盐等，甲可以在缺少氮源的培养基中生存，乙可以在缺少碳源的培养基中生存，表明甲和乙分别可以自身合成相关物质来满足对氮源或碳源的需要，因此可知甲为固氮微生物，乙为自养微生物，丙需要外界提供碳源和氮源，无法自主合成，因此属于异养微生物，综上所述，D正确，ABC错误。

故选D。

D

试题称量、和溶化是在灭菌前，不需要在火焰旁操作，故A、C错误。灭菌是用高压蒸汽灭菌法，故B错误。倒平板需要在酒精灯火焰旁操作，故D正确。

B

在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养。

将未接种的培养基和接种后的培养基放入恒温箱中培养一段时间，若未接种的培养基上无菌落，表明培养基灭菌合格，故将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37℃恒温箱的目的是对比分析培养基上是否生有杂菌，综上分析，B符合题意，ACD不符合题意。

故选B。

C

用菊花的茎尖进行植物组织培养培育试管苗需脱分化和再分化，其中脱分化过程需要避光，能形成愈伤组织，其分化程度低，全能性高；再分化过程需要在光照条件下，能形成胚状体，胚状体进一步发育形成试管苗。

在菊花的茎尖植物组织培养过程中，由于外植体无法进行光合作用，因此需要加入有机物提供营养，形成愈伤组织后原有营养物质已消耗殆尽，因此需要根据培养中出现的实际情况对培养基进行更换，一次性加足营养物质的目的并非防止污染，A错误，C正确；接种后可以不在光照条件下进行，直到长出愈伤组织为止，也可以每日用日光灯光照12小时，但无需整个培养过程均在光下进行，B错误；在移栽生根的菊花试管苗之前，应先打开培养瓶的封口膜，让试管苗在培养间生长几日，此时不处于密闭条件下，D错误。

故选C。

C

制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。

制作泡菜是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸的原理，故制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，加盖后并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，保证坛中的无氧环境，综上分析，C正确；ABD错误。

故选C。

B

试题肉眼观察不到细菌的大小、形状、颜色，A错误；鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是菌落形态，如菌落的大小、形态、颜色，B正确；肉眼无法观察到细菌的鞭毛，C错误；培养基不同不是鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据，D错误。

因为矿质元素的吸收需要消耗能量，而此装置中根系一直浸在水中，不能进行有氧呼吸，通过无氧呼吸提供的能量少，根系不能吸收到足够的矿质元素满足该植株生长的需要   向培养液中通气   水分吸收的速度相对大于矿质离子的吸收速度，溶液的离子浓度越来越大，使根吸水发生困难   两个相对独立的过程   加水稀释  

此题考查水分和矿质元素的吸收过程。矿质元素的吸收需要呼吸作用提供的能量ATP，由于无土栽培过程中，植物的根一直浸泡在水中，导致根细胞的呼吸作用受到抑制，影响了根细胞吸收矿质元素，可以向培养液中通入空气，加强根细胞的呼吸作用。因为根吸收水分和吸收矿质元素是两个相对独立的过程，随着蒸腾作用的进行，导致培养液中水分大量减少而使培养液的浓度增大，使根系吸水困难，可以不断地向培养液中补充水分。

（1）矿质元素的吸收是主动运输的方式，除需要载体运输，还需要细胞呼吸为其提供能量，而此装置中根系一直浸在水中，不能进行有氧呼吸，通过无氧呼吸提供的能量又很少，根系不能吸收到足够的矿质元素满足该植株生长的需要，所以即便配制的是全素标准培养液，培养一段时间仍会出现缺素症状。可采取向水中通入氧气的方法解决水中氧不足的问题，以促进根细胞的有氧呼吸过程。

（2）由于水分吸收的速度相对大于矿质离子的吸收速度，随着培养时间的延长，培养液的离子浓度越来越大，使根吸水发生困难，植物出现萎蔫现象。这个事实说明了植物根系吸收水分和吸收矿质离子不是呈正比关系，而是两个相对独立的过程。

（3）为了解决植物的萎蔫现象，可以向培养液中加水稀释，使培养液的浓度降低，植物的根系能够正常吸水。