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同步君 人教版 选修 专题 植物有效成分的提取 课题植物芳香油的提取
高中生物考试
考试时间：
分钟
满分：
50 分
*注意事项：
1、填写答题卡的内容用2B铅笔填写 2、提前 xx 分钟收取答题卡
第Ⅰ卷 客观题
第Ⅰ卷的注释
一、（共8题，共40分）
1、 在玫瑰精油提取过程中，收集锥形瓶屮的乳白色的乳浊液，需要向锥形瓶中加入的是（ ） A．氯化钠 B．硫酸铜 C．石灰水 D．无水硫酸钠 2、 柑橘、柠檬等芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，其原因是（ ） A．水中蒸馏会导致原料焦糊 B．柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C．会使芳香油的有效成分水解 D．A和C 3、 下列关于植物芳香油及其提取的叙述，错误的是（ ） A．玫瑰精油挥发性强，难溶于水 B．橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯 C．提取橘皮油的过程中，离心的目的是除去果醋、果胶 D．提取玫瑰精油时，分液漏斗的作用是分离油层和水层 4、 下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是（ ） ①提取植物芳香油都必须用蒸馏法 ②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来 ③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 ④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，此后再将芳香油蒸发出来 A．①② B．②③ C．②④ D．③④ 5、 分离出的橘皮精油一般要放在5〜10℃的冰箱中，静置5〜7天，其主耍目的是（ ） A．低温保持橘皮精油的活性 B．去除水和蜡质等杂质 C．低温降低精油的挥发性 D．低温使精油凝固 6、 为了防止橘子皮在压榨时滑脱，且出油率高，可采取的措施是（ ） A．加热煮沸 B．漂洗 C．抽滤 D．用石灰水浸泡 7、 下列属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是（ ） A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏 D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏 8、 研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用,实践中可用金黄色葡萄球菌来分别检验柚皮精油和乳酸菌素的抑菌特性,抑菌实验结果显示:在长满致病菌的平板上,会出现以抑菌物质为中心的透明圈。两者的提取及应用如图所示,有关说法错误的是（ ）
A．柚皮易焦糊,因此柚皮精油的提取一般采用压榨法 B．柚皮精油提取过程中得到糊状液体后必须过滤 C．培养基中的尿素只为乳酸菌A的生长提供氮源 D．通过透明圈的大小可比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果
二、（共2题，共10分）
9、 植物芳香油可以从大约50多个科植物中提取，不同植物芳香油的提取方法不同。请回答下列问题： （1）玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，通常采用水中蒸馏法进行提取。它的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成_____，冷却后又会重新分出_________。 （2）在用上述方法提取玫瑰精油过程中，多种因素都会影响产品的品质。如果蒸馏的_________、________，产品质量就会比较差。 （3）使用水蒸气蒸馏法提取橘皮精油时，由于其有效成分会发生_____，使用水中蒸馏法又会发生_________的问题。所以一般采用压榨法。 （4）用压榨法提取橘皮精油的实验流程一般为:_______→漂洗→压榨→过滤→静置→___________→橘皮精油。 10、 根据下面装置图，回答有关问题：
（1）装置甲表示的是植物芳香油提取中的______法，常用于玫瑰精油的提取。 （2）装置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作时起作用的微生物是______，它与果醋制作的微生物相比，不同的结构特点是_____________。如果该装置用于制作酸奶，对该装置中的进气口和排气口需如何处理？______。 （3）装置丙表示的方法为______。要想取得好的效果，必须保证原料颗粒小，温度高，时间长，目的是让提取的物质______。 |
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同步君 人教版 选修 专题 植物有效成分的提取 课题植物芳香油的提取
1、
在玫瑰精油提取过程中，收集锥形瓶屮的乳白色的乳浊液，需要向锥形瓶中加入的是（ ）
A．氯化钠 B．硫酸铜 C．石灰水 D．无水硫酸钠
A
加入氯化钠溶液是使乳化液分层。然后将其倒入分液漏斗；分离的油层中还会含有一定的水分一般加入一些无水硫酸钠吸水，所以A正确。
2、
柑橘、柠檬等芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，其原因是（ ）
A．水中蒸馏会导致原料焦糊
B．柑橘、柠檬芳香油易溶于水
C．会使芳香油的有效成分水解
D．A和C
D
水蒸气蒸馏法的原理：利用水蒸气将挥发性强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，分出油层和水层；水中蒸馏时的温度较高，会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，所以D正确。
3、
下列关于植物芳香油及其提取的叙述，错误的是（ ）
A．玫瑰精油挥发性强，难溶于水
B．橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯
C．提取橘皮油的过程中，离心的目的是除去果醋、果胶
D．提取玫瑰精油时，分液漏斗的作用是分离油层和水层
C
玫瑰精油挥发性强，难溶于水，易溶于有机溶剂，A正确；橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯，B正确；提取橘皮油的过程中，离心的目的是进一步除去质量较小的残留固体物，C错误；提取玫瑰精油时，分液漏斗的作用是分离油层和水层，D正确。
4、
下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是（ ）
①提取植物芳香油都必须用蒸馏法
②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来
③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，此后再将芳香油蒸发出来
A．①② B．②③ C．②④ D．③④
B
提取植物芳香油的方法有萃取法、蒸馏法和压榨法，不同的原料应用不同的方法来提取，①错误；水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，进而分离芳香油的方法，②正确；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法，③正确；萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后获得芳香油的方法，④错误。
5、
分离出的橘皮精油一般要放在5〜10℃的冰箱中，静置5〜7天，其主耍目的是（ ）
A．低温保持橘皮精油的活性
B．去除水和蜡质等杂质
C．低温降低精油的挥发性
D．低温使精油凝固
B
为了去除水和蜡质等杂质，可以将分离出的橘皮精油放在5-10℃的冰箱中，静置5-7天，故选B。
6、
为了防止橘子皮在压榨时滑脱，且出油率高，可采取的措施是（ ）
A．加热煮沸 B．漂洗
C．抽滤 D．用石灰水浸泡
D
橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，所以D正确。
7、
下列属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是（ ）
A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏
B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏
C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏
D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏
A
因为玫瑰精油易挥发、难溶于水、，易溶于有机溶剂，化学性质稳定，所以适用水蒸气蒸馏法，所以A正确。
8、
研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用,实践中可用金黄色葡萄球菌来分别检验柚皮精油和乳酸菌素的抑菌特性,抑菌实验结果显示:在长满致病菌的平板上,会出现以抑菌物质为中心的透明圈。两者的提取及应用如图所示,有关说法错误的是（ ）
A．柚皮易焦糊,因此柚皮精油的提取一般采用压榨法
B．柚皮精油提取过程中得到糊状液体后必须过滤
C．培养基中的尿素只为乳酸菌A的生长提供氮源
D．通过透明圈的大小可比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果
C
如果利用水中蒸馏法提取芳香油，柚皮易发生焦糊现象，而且有效成分柠檬烯容易水解，因此一般采用压榨法，A正确；除去固体杂质的方法是采用过滤，B正确；尿素属于有机物，能够为异养微生物提供碳源，尿素中含有氮元素，能够为微生物提供氮源，C错误；抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈．可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果，D正确。
9、
植物芳香油可以从大约50多个科植物中提取，不同植物芳香油的提取方法不同。请回答下列问题：
（1）玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，通常采用水中蒸馏法进行提取。它的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成_____，冷却后又会重新分出_________。
（2）在用上述方法提取玫瑰精油过程中，多种因素都会影响产品的品质。如果蒸馏的_________、________，产品质量就会比较差。
（3）使用水蒸气蒸馏法提取橘皮精油时，由于其有效成分会发生_____，使用水中蒸馏法又会发生_________的问题。所以一般采用压榨法。
（4）用压榨法提取橘皮精油的实验流程一般为:_______→漂洗→压榨→过滤→静置→___________→橘皮精油。
（1）油水混合物 油层和水层
（2）温度太高 时间太短（二者无顺序）
（3）水解 原料焦糊
（4）石灰水浸泡 再次过滤
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后又会重新分出油层和水层。
（2）提取玫瑰精油过程中，多种因素都会影响产品的品质。如果蒸馏的温度太高、时间太短，产品质量就会比较差。
（3）使用水蒸气蒸馏法提取橘皮精油时，由于其有效成分会发生水解，使用水中蒸馏法又会发生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法。
（4）用压榨法提取橘皮精油的实验流程一般为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油。
10、
根据下面装置图，回答有关问题：
（1）装置甲表示的是植物芳香油提取中的______法，常用于玫瑰精油的提取。
（2）装置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作时起作用的微生物是______，它与果醋制作的微生物相比，不同的结构特点是_____________。如果该装置用于制作酸奶，对该装置中的进气口和排气口需如何处理？______。
（3）装置丙表示的方法为______。要想取得好的效果，必须保证原料颗粒小，温度高，时间长，目的是让提取的物质______。
（1）水蒸气蒸馏法（水中蒸馏法）
（2）酵母菌 具有成形的细胞核（有核膜） 关闭进气口和排气口
（3）萃取法 充分溶解
（1）装置甲为蒸馏装置，表示的是植物芳香油提取中的水蒸气蒸馏法。
（2）在果酒制作时起作用的微生物是酵母菌，果醋制作时起作用的微生物是醋酸杆菌，前者为真核细胞，与原核细胞最大的区别是具有成形的细胞核，制作酸奶利用的是乳酸菌，不消耗、不产生气体，该装置中的进气口和排气口应关闭。
（3）装置丙表示的方法为萃取法，原料颗粒小，温度高，时间长，可以让提取的物质充分溶解。