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同步君 人教版 选修 专题 植物有效成分的提取 课题 胡萝卜素的提取
高中生物考试
考试时间：
分钟
满分：
20 分
*注意事项：
1、填写答题卡的内容用2B铅笔填写 2、提前 xx 分钟收取答题卡
第Ⅰ卷 客观题
第Ⅰ卷的注释
一、（共3题，共15分）
1、 下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最髙的是（ ） A．生吃胡萝卜 B．牛肉丝炒胡萝卜片 C．花生油炒胡萝卜丝 D．清蒸胡萝卜片 2、 下列有关生物技术实践的叙述，正确的是（ ） A．探究果胶酶用量的实验中，果汁量与果胶酶的用量始终成正比 B．在提取胡萝卜素时，可选用乙醇或石油醚作为萃取剂 C．果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称 D．为提高胡萝卜素的萃取速度，应釆用明火加热 3、 下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是（ ） A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好 B．在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发 C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤 D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素留下的是有机溶剂
二、（共1题，共5分）
4、 胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取。下图为某同学利用酵母菌R获得胡萝卜素的部分流程。请回答下列问题：
（1）采用平板划线法接种酵母菌R时，需先灼烧接种环，其目的是______。培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供_________。 （2）为了验证萃取物是否是胡萝卜素，该同学将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、萃取物和色素混合液（含叶绿素b、叶绿素a、叶黄素和胡萝卜素）依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置（如图甲所示），并进行层析，滤纸条上各色素带的位置为_______（填字母）时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素。
（3）酵母菌R能分泌A、B两种酶，下图是某课题组关于这两种酶的实验结果：
①图中结果显示，在40℃至60℃范围内，热稳定性较好的酶是_____。高温条件下酶容易失活，其原因是___________。 ②由图可知，若要从酵母菌R种群中筛选出能产生热稳定性高的酶的菌株，应在__________的条件下培养。 （4）若用海藻酸钠固定酵母菌R，应将海藻酸钠溶液和酵母菌R混合滴入CaCl2溶液中。下表是在不同浓度海藻酸钠条件下形成的凝胶珠状况：
从表中看出，海藻酸钠的浓度应选用______g／dL。利用固定化细胞技术的优点是___________。 |
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同步君 人教版 选修 专题 植物有效成分的提取 课题 胡萝卜素的提取
1、
下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最髙的是（ ）
A．生吃胡萝卜
B．牛肉丝炒胡萝卜片
C．花生油炒胡萝卜丝
D．清蒸胡萝卜片
C
胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂中，故用花生油炒胡萝卜丝时容易被溶解吸收。
2、
下列有关生物技术实践的叙述，正确的是（ ）
A．探究果胶酶用量的实验中，果汁量与果胶酶的用量始终成正比
B．在提取胡萝卜素时，可选用乙醇或石油醚作为萃取剂
C．果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称
D．为提高胡萝卜素的萃取速度，应釆用明火加热
C
探究果胶酶用量的实验中，随着反应的进行，果胶量越来越少，所以果汁量与果胶酶的用量不会始终都成正比A错误；在提取胡萝卜素时，可选用石油醚作为萃取剂，B错误；果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称，C正确；为提高胡萝卜素的萃取速度，为防止实验装置燃烧或爆炸，应釆用水浴加热，D错误。
3、
下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是（ ）
A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好
B．在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发
C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤
D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素留下的是有机溶剂
B
在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，胡萝卜素会分解，A错误；在萃取过程中，为了防止加热时有机溶剂挥发需要在瓶中安装冷凝回流装置，B正确；在浓缩干燥前，需要进行过滤出去萃取液中的不溶物，C错误；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是有机溶液，留下的是胡萝卜素，D错误。
4、
胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取。下图为某同学利用酵母菌R获得胡萝卜素的部分流程。请回答下列问题：
（1）采用平板划线法接种酵母菌R时，需先灼烧接种环，其目的是______。培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供_________。
（2）为了验证萃取物是否是胡萝卜素，该同学将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、萃取物和色素混合液（含叶绿素b、叶绿素a、叶黄素和胡萝卜素）依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置（如图甲所示），并进行层析，滤纸条上各色素带的位置为_______（填字母）时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素。
（3）酵母菌R能分泌A、B两种酶，下图是某课题组关于这两种酶的实验结果：
①图中结果显示，在40℃至60℃范围内，热稳定性较好的酶是_____。高温条件下酶容易失活，其原因是___________。
②由图可知，若要从酵母菌R种群中筛选出能产生热稳定性高的酶的菌株，应在__________的条件下培养。
（4）若用海藻酸钠固定酵母菌R，应将海藻酸钠溶液和酵母菌R混合滴入CaCl2溶液中。下表是在不同浓度海藻酸钠条件下形成的凝胶珠状况：
从表中看出，海藻酸钠的浓度应选用______g／dL。利用固定化细胞技术的优点是___________。
（1）杀灭接种环上的微生物 碳源和氮源
（2）B
（3）①A酶 高温使酶的空间结构破坏
②大于或等于80℃
（4）2．0 可重复利用，且利于产物的纯化
（1）微生物接种常用稀释涂布平板法和平板划线法，为了避免其它杂菌的污染，接种过程要进行无菌操作，接种前对接种环进行灼烧，目的是为了杀灭接种环上的微生物。
（2）蔗糖主要提供碳源，也可以作为能源物质；硝酸盐含氮元素，可提供氮源。叶绿体中的色素，由于溶解度不同，在滤纸条上的扩散速率不同，扩散最快的是胡萝卜素，其次分别是叶黄素、叶绿素a、叶绿素b，所以试验结果，滤纸条从下到上的色素名称分别是：叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、胡萝卜素，B结果符合。
（3）①图中结果显示，在40℃上升至60℃范围内，A酶活性没有明显下降，所以热稳定性较好的酶是A酶。高温条件下酶容易失活，其原因是高温使酶的空间结构破坏。②由图可知，B酶在大于或等于80℃时完全失活，所以若要从酵母菌R种群中筛选出能产生热稳定性高的酶的菌株，应在大于或等于80℃的条件下培养。
（4）从表中看出，海藻酸钠的浓度应选用2．0g／dL最容易形成凝胶珠且气泡少。利用固定化细胞技术的优点是可重复利用，且利于产物的纯化。